STEPS TO PREPARE A GOOD MATE

COMO PREPARAR UN BUEN MATE

Pasos para preparar un buen Mate

 

 

1-   Llenar un mate hasta ¾ partes con la yerba mate elegida.  Evitar llenar hasta la   superficie ya que al mojar la yerba mate, esta incrementa su volumen.

2-   Taparlo con la palma de una de las manos, darlo vuelta y agitarlo enérgicamente. Este proceso es fundamental para mezclar bien los componentes de la yerba mate, principalmente el polvo, para que su sabor sea uniforme y no se tape la bombilla.

3-   Luego volvemos a la posición casi inicial, inclinando la yerba mate a 45°.

4-   En el pequeño espacio o canal agregar agua tibia (40°) luego ensillar el mate (acomodamos la bombilla) en ese lugar.

5-   Cebar donde está la bombilla con agua potable y purificada, que debería estar entre 75° y 80°. El agua a mayor temperatura perjudica aromas y sabores de la yerba mate. No usar agua hirviendo.

Steps to prepare a good Mate

1-  Fill quarters of the gourd with good quality of yerba mate. Avoid to fill the whole gourd because yerba will swell when we add the water. 

2- Cover the gourd with the palm of our hand, turn it upside down, and shake it energetically. This is the key to mix the components of yerba, mainly the dust, so that the tasting is good and the metal straw does not get occluled.  

3-   Turn it  again, and tilt the yerba mate slighly at 45° angles.

4-  Leave aside yerba mate, and we then have a sort of chanel where we pour warm water (40°) degree, and then place the metal staw in the same place. We should not move the metal straw because it may get clogged.

5-   Now we can pour the hot water, just where the metal straw is. The water must be at between 75° and 80° degrees celsius. More temperature harms aromas and flavors of yerba mate. Avoid boiled water.

Pasos para curar el Mate

 

 

CALABAZA:

Para curar la calabaza para mate dulce primero hay que colocar tres cucharaditas de azúcar impalpable dentro del recipiente y agregarle un carbón encendido para derretir el azúcar. Después debemos llenar con cebadura húmeda usada, y cubrir con agua hirviendo. Repetimos el proceso de cebadura húmeda usada y agua hirviendo cinco veces más, finalmente terminamos de curar el mate cebándolo. Para mate amargo, hay que llenar la calabaza con cebadura húmeda usada y agua hirviendo hasta el borde superior. Se deja reposar por doce horas y luego se despega el hollejo de la calabaza con una cucharita. Se repite el proceso tres a cuatro veces más.

MADERA:

Para curar los mates de madera -palo santo, palo rosa, algarrobo- debemos untarlos adentro con un producto de tenor graso (manteca, aceite, grasa vacuna), luego cubrirlo con cebadura húmeda usada hasta el borde superior y agregar agua hirviendo. Se debe dejar descansar por un término de doce a veinticuatro horas (según la capacidad del mate). El proceso de cebadura húmeda usada y agua hirviendo se repite dos o tres veces más. Pasado este tiempo el mate está listo para ser utilizado.

Steps To Cure Mate

 

 

The gourd is the most popular vessel, it is the fruit of a creeping plant.  To cure  it is necessary to put three tea spoonfuls of confectioner´s sugar inside the vessel and add some burning pieces of coal. Then it is filled with used yerba and some boiling water is poured. We must repeat the procedure with used yerba and boiling water five more times, and finally the mate is cured. To cure the vessel used for bitter mate, the gourd must be filled with wet yerba and then boiling water must be poured. This procedure is repeated three to four times.

To cure wood gourds, we need some fat (either butter, oil, cattle fat), then we should cover them up to the upper rim, and then add hot water (boiling water). It is allowed to rest for a period of 24 hours (depending on the size of the mate), then the yerba is changed for fresh yerba and once again boiling water is added. This process is repeated 2 to 3 times. Then, the gourd is ready for use.